Le Confetture

La pasticceria è creatività ma anche il frutto di tecnica accurata e precisione. La scelta e l’uso di ingredienti e preparati specifici sono fondamentali nella realizzazione di ogni tipo di dolce, dal più semplice al più complesso. Forte della varietà di prodotti che la sua terra gli offre, Alfonso Pepe propone una propria linea di confetture e di marmellate preparate senza addensanti ma con la sola aggiunta di frutta.
Le confetture comprendono selezionati frutti come le fragole di Battipaglia, le ciliegie, le amarene di Tramonti, le albicocche e i lamponi con una percentuale minima di frutta del 55%. Le marmellate contano sugli agrumi dei Monti Lattari quali il limone, le arance, i mandarini e il kumquat con una percentuale minima del 55%.

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